バックアップ体制

スーパーバイザーは、当社にとっては非常に重要な仕事だと自覚しています。私たちは、いわば「お客様と事業所をつなぐパイプ役」。食事サービスに関するあらゆるご要望、ご意見をお客様からお聞きし、それを事業所責任者や献立担当の管理栄養士・栄養士に伝えていきます。
食事サービスを私たちのような業者に委託されるとき、お客様が最も気にされるのは、コスト、品質、衛生だと思います。食事のレベルアップだけでなく、収益の改善、衛生環境の維持など、お客様といっしょに話し合いながら、さらに上のサービスをご提供できるよう最善を尽くします。それがきっと、ゆるぎない信頼と結束につながっていくのだと信じています。

個別対応が得意なイフスコヘルスケアですが、すべての事業所で「一定の高品質を保つ」というスタンダードは必要です。調理技術も経験もまちまちのスタッフに、いかに調理方法を体得してもらい、向上心を持って仕事にのぞんでもらうかが、「イフスコヘルスケアの食事はどれもおいしい」と言っていただけるカギ。私の役目は、まさにそこにあると思っています。
個々のスタッフの得手、不得手を把握しながら、私が知りうる技術のすべてをレクチャー。各事業所での創意工夫も私のところに集まってくるので、それを共有し、巡視や研修の際に活用。事業所がスムーズに「おいしい食事」を作れるよう心がけています。常に事業所目線で、職場の空気づくりにも配慮しています。

食べる人の体のことを考えながら、栄養、味、価格のバランスがとれたメニューを作成することが日々の仕事。とはいえ、机の上だけで献立を組んでいると、事業所のニーズを見逃してしまいます。そこで、お客様のもとをご訪問し、事業所責任者、スーパーバイザーとともに生の声をうかがっています。おかげさまで、よりよいメニュー提案や献立開発に結びついています。
献立作成は、実は食べやすさや口への運びやすさと密接に関係しています。事業所でどのように食材を刻み、調理しているのか。そこまで想定した献立を編み出していくのがプロである私たちの使命です。